村厨大舞台11月8日开播 侗家牛瘪雷山地标黑毛猪泡汤轮番上桌

美食直播节目村厨大舞台迎来2026年度第三十五期，11月8日星期天下午三点准时开播。本期三位表演厨师带来各自拿手菜，侗家牛瘪、雷山地标黑毛猪泡汤与甘蔗酸汤依次登场，观众扫描二维码即可观看直播，边学厨艺边赏风味。

侗家牛瘪是黔东南一带极具地方辨识度的传统风味，以牛胃里未消化的草料滤液入馔，配以花椒、辣椒与本地香草熬煮，气味独特却令当地乡亲趋之若鹜，被视为待客与节庆的硬菜。节目中厨师将现场演示从处理到调味的完整工序，把这道小众风味讲给更广泛的观众。

雷山地标黑毛猪泡汤则把苗乡食材的鲜甜发挥到极致，选取本地散养黑毛猪，以清水吊出肉香，再佐以酸汤底与时令蔬菜，一口汤里既有肉的丰腴也有山野的清爽。甘蔗酸汤则用蔗糖之乡的尾料发酵，酸甜开胃，是解腻提鲜的绝佳搭配。

村厨大舞台延续用一桌村厨菜连接城乡味觉的记忆，把原本藏在村寨里的手艺搬进直播镜头。对许多离乡的人而言，这些味道就是回家的方向；对屏幕前的食客而言，则是一场不必远行就能完成的风味漫游。本期三道菜各有来路，也各有脾气，值得守在直播间细细看。